香辣黄豆酱的做法如下：
材料：
- 150克黄豆
- 1个洋葱
- 5瓣大蒜
- 3个红辣椒
- 2根生姜
- 3勺料酒
- 3勺食盐
- 3勺糖
- 3勺生抽
- 3勺老抽
- 2勺花椒粉
- 适量食用油
步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中至少6小时，使其变软。然后将黄豆沥干备用。
2. 洋葱、大蒜、红辣椒和生姜切碎备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入洋葱、大蒜、红辣椒和生姜炒香。
4. 加入黄豆翻炒一分钟后，加入料酒煮沸。
5. 加入足够的水，水面要淹过黄豆，加入适量的食盐、糖、生抽、老抽和花椒粉，搅拌均匀。
6. 大火煮开后转小火炖煮一个小时，直到黄豆变软。
7. 关火后用搅拌机将黄豆酱打碎，直到达到自己喜欢的细腻程度。
8. 将打碎的黄豆酱再放入锅中加热，煮至收汁。
9. 将煮好的黄豆酱倒入瓶子中，放凉后即可食用。
香辣黄豆酱可以搭配米饭、面食、炒菜等，非常美味。
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